PENCA Y PIEDRA
Vergel de la Sierra es experiencia que se ancla de inmediato en la memoria, pero brindar ahí con mezcal artesanal en mano, eso enmarca otra historia.
Al llegar a las serranías de Vergel, en San Felipe Torres Mochas, Guanajuato, es muy posible que consigas entablar diálogo con Marcelo Castro, artífice del universo que envuelve a Penca y Piedra, un mezcal al cual las próximas líneas prestan relato. De encontrarte con él, lo único que requieres ahora es abandonarte al correr de su palabra, a la colección de sus anécdotas y al trato que le califica como un anfitrión excepcional.
De linaje hotelero, Marcelo encontró siendo joven un gran entusiasmo por la atención al invitado. Tras estudiar en el extranjero, donde conoció a su esposa Mukasha, regresaron juntos para emprender proyectos vinculados a la hotelería, así como aventurarse a la producción de mezcal, cerveza, vino y agua de manantial. Es así como de la voluntad y la perseverancia nació su mezcal Penca y Piedra, elaborado bajo usanza 100% artesanal.
Palenque Penca y Piedra
Se trata de un mezcal Premium con denominación de origen en esbeltas variedades de Espadín, Cenizo y Salmiana, el cual cuenta ya con importantes premios. De sabor amable y fresco, sin adición de químicos ni azúcares, con notas ahumadas realzadas por una leve acidez y bajo un cuidado personal en los procesos de horneado, molienda, fermentación y destilación, Penca y Piedra es un mezcal imperdible, una preciada bebida absolutamente natural que exalta la plena expresión del agave.
Palenque Penca y Piedra
Aunado al palenque de Penca y Piedra encontrarás también un viñedo biodinámico que produce vino natural con técnicas milenarias, denominado Octágono. Hecho en vasijas de barro, este vino guarda un sabor único, inolvidable al gusto. A su vez, Serrana –Cheve de Montaña– es una cerveza elaborada artesanalmente con agua de manantial y malta mexicana de alta calidad en Sierra de Lobos; mientras que Agua Rocosa, una bebida que brota naturalmente de los mantos friáticos, complementa esta familia de excelentes productos a cargo de Marcelo Castro.